鑄鐵鍋的優點顯而易見：不僅可以放在爐灶上，還可以放入烤箱。此外，鑄鐵鍋導熱性好，鍋蓋還能防止蒸氣散失。用鑄鐵鍋烹調的菜餚不僅能保持食材的原味，還能利用餘溫進行慢燉。
1. 新的鍋具清潔指南
將水燒開倒掉，然後用小火加熱，取一塊肥豬油仔細搓揉。
用油脂擦拭髒污的塗層，使其變成黑色的油狀物。倒掉，冷卻，清洗，重複幾次，最終得到清澈的油。鐵鍋就做好了。
2. 使用中的維護
由於鑄鐵鍋表面受熱均勻，我們只需要少量油即可開始烹飪。而且每次使用鑄鐵鍋烹飪，食物中的鐵元素都會相應增加。
步驟一：烹調前，先將鍋子加熱。
與表面光滑的不沾鍋和其他類似產品不同，鑄鐵鍋需要合適的加熱溫度，而這些產品可以用小火加熱。
將鑄鐵鍋放在爐子上，開中火，加熱 3-5 分鐘，鍋子就會徹底熱透。
然後加入食用油或豬油，再加入其他食材一起烹調。
步驟二：如果烹調肉類時散發出刺鼻的氣味，我該怎麼辦？
用鑄鐵鍋煮肉時，有時會出現刺鼻的氣味。這可能是由於鍋子太熱或事先沒有清洗乾淨造成的。 （如果事先沒有徹底清除動物油脂和食物殘渣，乾鍋會產生濃煙。）
為了避免廚房瀰漫著焦糊的培根味，烹調時最好選擇中火。食物出鍋後，立即用熱水沖洗鍋具（熱水可以自然去除大部分食物殘渣和油脂）。冷水可能會導致鍋體開裂和損壞，因為鑄鐵鍋外側的溫度下降速度比內側快。
步驟3 食物殘渣處理
如果還有食物殘渣，可以撒些粗鹽，用海綿擦拭。粗鹽的顆粒可以去除多餘的油脂和食物殘渣，而且不會傷害皮膚；也可以用硬毛刷清除食物殘渣。
3. 使用後：保持鑄鐵鍋乾燥
鑄鐵鍋內壁有時會因為食物殘渣或浸泡在水槽中過夜而顯得非常髒。重新清洗和晾乾時，可以使用鋼絲球去除鏽跡。擦拭乾淨後，待鍋體完全乾燥，然後在內外表面塗抹一層薄薄的亞麻籽油，這樣可以有效保護鑄鐵鍋。
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發佈時間：2021年8月10日
